六大茶类冲泡技巧：茶具选择的艺术

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

千百年来，人们评价孔圣人的教育理念，总结下来就八个字：

有教无类，因材施教。

每一个字，都重逾千金。

而每每看到这八个字，脑海中总会浮现出金庸笔下的洪七公。

他身为丐帮帮主，有非常繁琐复杂的事务。

然而，他对于徒弟的教育，无论是什么水平的，一点都没有落下。

无论男、女、老、少、幼、贫、富、草根、世家……洪七公都有指导。

教出来的学生，都各有所成。

对黄蓉，他传授了“逍遥游”和“打狗棒”，对郭靖则传授“降龙十八掌”。

郭靖还在此基础上，研究出了新的招式，华山之巅，以双手互搏为基础，左手降龙掌，右手空明拳，对战洪七公的降龙掌。

这相当于毕业的博士，以导师的课题为基础，又加了新的内容。

另起炉灶，发表论文。

也唯有洪七公那样，拥有极高学术自信的人，才能毫不在乎。

当然，金庸小说里还有很多“名师出高徒”的例子，比如风清扬，只用了十几天就让令狐冲从三流直逼绝顶高手。

其实，不仅仅是学武练功讲究因材施教。

生活中，有很多事情，都要根据具体情况来灵活变通，才能做到完美。

《2》

就像泡茶，很多刚入门的朋友都在纠结：

喝不同的茶类，要用不同的茶具冲泡吗？那如果想喝六大茶类，岂不是要买起码6套茶具？

粗略算来，成本还是挺高的。

甚至有些不差钱的“壕茶客”说，自己家里备了无数把紫砂壶。

一壶侍一茶，防止串味。

但对于普通人来说，真的有必要如此奢侈，在茶具上花这么多钱吗？

村姑陈的建议是，不必要。

如果你只是想简单喝杯茶，单纯为了解渴，且平时的喝茶场合一般是在办公室。

一只玻璃杯，就能满足最基础的需求了。

玻璃杯泡，是最方便快捷的泡茶方法，在办公室，在家里，在独处的时候，只要一只玻璃杯，一小撮茶叶，一壶开水，便能实现。

理论上，它是最因地制宜的喝茶方式。

与之并列的，还有保温杯泡法。

尤其是入冬以后，渐渐迎来了保温杯的高光时刻，很多茶客为了随时能喝到热茶，手边总是离不开一只保温杯。

适合经常出门、开车的群体，可能一趟远门就要几个小时。

事先把茶汤装进保温杯里，能让整个旅程，都变得茶香四溢，惬意满足。

而不管是玻璃杯泡，还是保温杯泡，都要注意，投茶量一定要严格控制。

否则，泡出来的茶汤，又苦又涩，跟生吃苦瓜没什么区别。

只要你不介意它们泡出来的茶汤，香气会有所损耗，汤感也会略浓，甚至有点苦涩。

那么，完全可以成为日常泡茶的工具之一。

俗话说，世事难两全。

求方便，要简单，便不能太过于挑剔茶具，只要能把茶泡出味道，且保留香气与口感，都能勉强使用。

《3》

倘若你对喝茶有更高的追求，不仅是单纯地喝茶味。

更追求品茶、喝懂茶，感受好茶中的美妙韵致，则也不需要花太多的钱。

对于入门阶段的新手来说，一只白瓷盖碗，亦能征服六大茶类。

在茶圈中，盖碗素有“万能茶具”的称号。

而白瓷的材质，更是增添了它的全面性、质朴性。

论价格，十分亲民。

虽然有很贵的工艺品，如青花的、柴烧的、手绘的、珐琅的、斗彩的盖碗，可回归泡茶的本职，素白一片的白瓷盖碗，足矣。

论实用性，特别出色。

品质再高的茶，只要简单的白瓷盖碗，沸水冲泡，就非常之淳和好喝。

因为泥料细腻，能原原本本的展现好茶的风味，泡出来的茶汤，又香又滑，原汁原味。

对比双气孔的紫砂壶，材质太粗糙，毛孔太粗大，注入沸水后，这些毛孔在热胀冷缩的原理下，会大量吸附茶香和茶味。

呈现出来的茶汤，便不是最真实的模样。

另外，用盖碗泡茶，碗口宽阔，杯盖还能自由活动。

故而，出汤时只要调整好盖子的角度，就能顺利完成快出水。

出汤以后，盖子上会附着丰富的芳香物质，可趁热揭盖闻香，感受好茶的香气层次。

一冲一冲地注水泡茶，就能完整地喝透一款茶的风采，以及香气和滋味的新变化。

这是大多数壶状的茶具，所不具备的优势。

还是以紫砂壶来说，壶嘴小，细窄的壶嘴容易被泡开的茶叶堵住，导致茶汤速度慢。

进而延长了茶叶与沸水接触的时间，形成闷泡。

况且，紫砂壶的盖子，也不利于闻香，毛孔太粗，表现出来的香气层次不清晰。

《4》

理论上，很多爱茶之人的家里，都准备着各种不同的茶具。

比如，泡绿茶，就拿出一只直筒的玻璃杯。

泡白茶、岩茶、红茶，就摆一套功夫茶具出来。

泡熟普，就用紫砂壶。

还有一些地方，比如宜兴，同时盛产紫砂壶和红茶。

所以，当地人习惯了用紫砂壶泡红茶，这也算是一种文化的传承吧。

其实，什么茶用哪种茶具来泡，并没有固定搭配。

你可以只用一种，一只玻璃杯走天下，你也可以每天换不同的花样，泡出六大茶类的风格。

这些都是在漫长的茶文化历史中，总结出来的规律。

不过，规律也是可以被颠覆的。

假如某天你发现，绿茶用盖碗泡，更清新更爽口，还更有层次感，那又未尝不能打破“习惯”呢？

又或者，如果哪天想做个实验，用盖碗泡普洱茶。

结果发现，盖碗泡出来的茶汤，花香更显，茶汤更鲜，特征更突出。

那么，抛弃紫砂壶，投入盖碗的怀抱，也不是一件坏事。

茶圈是瞬息万变的，泡茶也没有统一的标准。

《5》

本质上，茶具是为了泡茶服务的。

它不是一件工艺品，只是一件器具，仅此而已。

不过，随着如今大家的物质生活富足了，对精神层面，有了更高的要求。

茶具，除了用来泡茶，还能作为装饰，还能买回家收藏。

特别是一些出自名家之手的茶具，光是摆在柜子里，就能升值。

当然，这又是另外一种说法了。

总而言之，不同的茶要不要选择不同的茶具，这个问题因人而异。

如果是上班族，平时很少有时间坐在茶桌前，那一只玻璃杯泡六大茶类，又未尝不可。

而想要学习喝茶，喝懂一泡茶的精髓，那就选白瓷盖碗。

不差钱的，则不多推荐了。

市面上的各种茶具，只要喜欢，那就都包揽回家吧。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。