林青霞挚爱之茶，原因超乎你想象！

普洱茶，产制历史悠久，因耐于久藏、越陈越佳的品质而闻名于众，至今已成为蜚声中外的国茶代表之一。

历久弥香的普洱茶不仅受到很多茶友的追捧，社会各界的名人也对普洱茶青睐有加。比如外交部部长王毅曾说过：“云南的普洱茶，我每天都在喝。”

中国当代著名作家余秋雨在《品鉴普洱茶》一文中也写到：普洱茶在陈酽、暖润的基调下变幻无穷，而且每种重要的变换都会进入茶客的感觉记忆，慢慢聚集成一个安静的“心理仓贮”。

国家一级演员、制片人张国立不仅喝普洱茶，还收藏普洱茶，据悉其目前收藏的普洱茶已接近60吨，而在剧组拍戏时他还会为大家免费冲泡普洱茶喝。

将一生都嫁给了舞蹈的杨丽萍老师也嗜好普洱茶，并对其有独特的见解：“陈年普洱茶的气味和口感次第呈现的过程，就好像一首曲子，逶迤有致。或者说，那是味觉的音乐。”

还有著名华语电影演员、作家林青霞，其在前不久受访于北京网络广播电视台时，也自曝是普洱茶爱好者。

在访谈节目中，林青霞分享道“自从喝了普洱茶之后，其他茶就不太喝了”，其还颇为认可普洱茶帮助消化的效用。

但由于对普洱茶的了解较浅，她也提出了一些关于普洱茶的疑问，诸如普洱茶为什么保存那么久还能喝？第一道茶要不要倒掉等。

这些问题也是大部分茶友所关心的，今天小懂就来和大家科普一番这两个普洱茶的常见疑问吧~

普洱茶为何长久保存还能喝？

一般不同茶类都有对应的保质期，耐于久藏的普洱茶保存得当的话，甚至可以放上几十年，为什么能保存那么久呢？这与其独到的工艺和包装息息相关。

越陈越香的普洱茶被誉为“喝得到的古董”，而造就这个优点的关键因素之一就是紧压工艺，现如今，市面上大多数的普洱茶也以紧压茶为主。

但作为历朝历代“以茶治边”的主要茶类之一，普洱茶最初是以散茶形态存在的，由于散茶占用面积大，容易被压碎，且在长途跋涉的运输中也易受潮变质。

明代实行屯田后，普洱茶出现了紧压工艺，这一点在明万历年间（公元1620年）进士谢肇制所著的《滇略》中明确记载道:“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”

随着普洱茶紧压工艺的出现，普洱茶逐渐有了砖、饼、沱等形状，不仅能节省空间多运送茶叶，同时也解决了古代交通不便引起的运输损失。

此外，相比原来的散茶，紧压成形后的普洱茶与空气、光线等接触面积大大缩小，只有表面的茶叶接触较多，内部的茶叶则处于缺氧状态。

这恰恰有利于产生厌氧发酵，使普洱茶在厌氧菌群的参与下，转化出不一样的衍生物质，从而更好地优化了普洱茶的色、香、味。

当然，良好的包装对普洱茶的存放也是有很大的加成作用。在早期受包装技术和材料条件的限制，当时紧压的普洱茶是用竹箬包住的。

竹箬就是竹笋退下的外壳，又叫“竹壳”、“笋壳”，这种包装方式既方便运输，还能有效帮助茶叶防潮、隔绝异味。

再加上竹箬透气性好，为普洱茶后期存放提供了一个良好的微环境，助力越陈越佳，实用性很高，古今通用。

建国后，随着生产技术和包装技术的进步，采用了现代化的白棉纸包装普洱茶，其纸质均细、轻盈柔韧、防潮性强，透气性好，同样利于普洱茶存放。

当然，如今市面上也有普洱散茶，但今时不同往日，普洱散茶现在的包装条件也好起来了。通常会用密封的罐子、盒子包装，防潮、防异味不在话下。

在紧压工艺和良好包装的前提下，长时间贮藏得当的普洱茶才能越陈越香！国内相关研究曾针对不同年份普洱生茶七子饼茶进行过相关对比分析。

如上图所示，随着储藏年份的不断增加，普洱生茶的烟杂味逐渐减弱，且原本偏刺激的清香逐步转化为优雅、低沉的香型。

比如20年以上的老茶陈化出药香、樟香、陈香等，汤色也随年份增长呈现出从绿黄→橙黄→橙红→红浓的明显变化。

茶汤的适口性也在长期存放中逐渐改善，体现在原本较重的苦涩味减弱，鲜浓刺激的口感也变得醇滑甜润、饱口而回甘。

不过，经过试验的20世纪90年代前的普洱生茶虽然都表现出滋味醇和，且陈化出优质的药香、樟香、陈香等，但仍然有两款茶样带有异杂味。

这很可能是贮藏不当引起的品质劣变！一般长时间贮藏良好的普洱茶彰显出刺激性减弱、香气协调性增加、适口性变好等品质特征。

而这些正是长期贮存得当的普洱茶，越陈越佳的实质感官表现！那么，品饮贮藏时间久远的陈年普洱老茶要不要洗茶？第一道不倒掉会不会脏呢？

普洱老茶第一道要倒掉吗？

陈放多年的普洱老茶在冲泡时，第一道是否需要洗茶、润茶，取决于具体的茶叶类型和贮藏情况，并非所有的普洱老茶都需要洗茶！

从工艺上来讲，经过冷水渥堆发酵的普洱熟茶，相比未经发酵的普洱生茶更需要洗茶，尤其当存储时间不够长，导致堆味没有完全散去。

这时候进行洗茶，可以减轻熟茶渥堆时产生的堆味、闷味等，正式冲泡时茶汤口感更纯粹。当然，这不代表普洱生茶就完全不需要洗茶。

从茶叶形态出发，若是紧压形态的普洱老茶，相对于散茶而言，不太好泡开，因此无论是生茶还是熟茶，都建议在正式冲泡前先洗茶一道。

如此看来，熟茶似乎逃不过洗茶的命运？其实不然，若熟茶不是紧压形态，生产和贮藏环境都足够洁净，且存放时间够久，没有堆味、杂味等。

这样存储得当、不受污染、转化良好的陈年熟普散茶，也可以选择不洗茶。当然，还要看个人是否介意喝陈年茶的头道汤，实在介意也尽可洗茶一道。

洗茶，对于普洱老茶来说，也起到醒茶的作用。在让陈年普洱茶干茶吸水舒展叶片的同时，也更好地激发茶香，冲泡时内含物质也更易浸出，茶味更佳。

通常需要先将泡茶器用热水烫一遍，再投入陈年普洱茶，温杯烫盏同样利于茶香的释放，也可以烫完之后干杯摇香，闻干茶香的表现。

洗茶时可以采用常规的浸润法，即投入适量普洱老茶后，注入适量开水浸湿干茶，然后迅速将茶水沥尽后，再进入正式冲泡环节。

温馨提示：洗茶时一定要注意时长不宜过长，以免普洱老茶在较长时间的高温浸润下，富含的内含物质大量流失，影响了正式冲泡时的茶汤口感。

综上所述，大家对普洱老茶为什么存放几十年还能喝、第一道茶要不要洗都有所了解了吧？

对此，大家还有其他看法要分享的欢迎评论区留言讨论哦~

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参考资料：

[1]北京网络广播电视台《艺载中国》节目；

[2]《不同年份普洱茶品质差异性比较研究》，罗现均（华南农业大学硕士学位论文）；